طرزتهیه قلیه ماهی

دستور تهیه قلیه ماهی :

فواید مصرف غذاهای دریایی

محافظت از بیماری هایی مانند سرطان، آرتروز ، فشار خون بالا ، سکته مغزی و بیماری قلبی

کمک به کاهش خطر افسردگی ، بیماری آلزایمر ، دمانس ، دیابت

کمک به عملکرد مغز و رشد نوزادان

جلوگیری از انتشار علائم آسم در کودکان

بهبود مشکلات حافظه

به طور کلی غذاهای دریایی از نظر خاصیت و ارزش غذایی یکی از بهترین خوراکی ها در سراسر جهان محسوب می شوند.

مواد لازم برای درست کردن قلیه ماهی :

ماهی: 2 کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده)

پیاز متوسط :3 تا 4 عدد

گشنیز : 1 کیلوگرم

شنبلیله: 250 گرم

تمبر هندی : 200 گرم

زردچوبه : 2 قاشق مرباخوری

فلفل قرمز کوبیده شده :به مقدار کم(به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)

سیر: 1 بوته

روغن :200 گرم

قلیه ماهی

طرزتهیه قلیه ماهی : 

سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش می ریزیم تا آب آن برود؛بعد آنرا ریز خرد می کنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم.

سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده با 1 استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد.

پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم.

تمبر هندی را در 2/1 لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم.

تمام مواد را همراه با یکدیگر،کمی سرخ می کنیم؛2 تا 3 لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد.

در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.

 نکات تهیه قلیه ماهی :

منبع : آشپزباشی